อาหารฝรั่งเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นอาหารที่ให้คุณค่าครบทั้ง 5 หมู่ นอกจากจะมีรสชาติที่นุ่มนวลแล้วยังมีวิธีการตกแต่งอาหาร และภาชนะที่มี เอกลักษณ์เป็นของตนเอง สีสันน่าชวนทาน “ครัวพื้นฐานอาหารฝรั่ง” เล่มนี้ ได้รวบรวมเมนูอาหารไว้อย่างครบถ้วน พร้อมด้วยสูตร ขั้นตอนวิธีการทำอาหาร ตั้งแต่ซุป ของว่าง อาหารหลักจนกระทั่งของหวาน เป็นการปรุงแบบต้นตำรับ ผู้เขียนเป็น เชฟ มือหนึ่งของโรงแรมแชงกรี-ลา โดยเขียนเป็นภาษาไทย และภาษาอังกฤษอธิบายควบคู่กันไป
ชื่อเรื่อง: ครัวพื้นฐานอาหารฝรั่ง Basic of cuisine
ผู้แต่ง: ชาคร ทองอุทิศ
สถานที่: ชั้น 5 อาคาร 1
สารบัญ
- บทนำ หน้า 12
- Herbs หน้า 19
- สต๊อก หน้า 23
- Stock หน้า 23
- Meat Stock หน้า 25
- ซุป Soup
- ซุปทะเลรวม Seafood Soup หน้า 27
- ซุปฟักทองกับกุ้งเสียบตะไคร้ Pumpkin Soup with Lemon grass Prawn หน้า 31
- .. .. .. ..
- ของว่าง Entree
- ทอดมันปูราดซอสเนยหอม Crab Cake with Aroma Butter Sauce หน้า 51
- หอยเชลล์ราดซอสดิจองมัสตาร์ด Scallop with Dijon Mustard Sauce หน้า 56
- … .. .. ..
- อาหารหลัก Main Course
- กุ้งใหญ่ราดซอสส้มกับพริกไทยอ่อน King Prawn with Orange Pepper Sauce หน้า 81
- ซี่โครงแกะอบน้ำผึ้ง Honey Glazed Lamb Rib หน้า 85
- .. .. .. ..
- ของหวาน Dessert
- ครีมบูเล่ Créame Brûlée หน้า 122
- พุดดิ้ง มะพร้าว Coconut Pudding หน้า 125
- ไวน์ช็อกโกแลตชีสเค้ก White Chocolate Cheese cake หน้า 141
