ไวน์ ไวน์ ไวน์ เป็นหนังสือที่เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ โดยมีขั้นตอนและวิธีการผลิต การเตรียมวัตถุดิบ ภาชนะที่ใช้ใส่รวมถึงจุกไม้คอร์ก การผลิตไวน์ ต้องมีพื้นฐานความรู้ทางวิชาการ กระบวนการผลิต กระบวนการหมัก และการเกิดปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในการสร้างกลิ่น รส ของไวน์ รวมถึงการแก้ไขปัญหา เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพที่ดี
ชื่อเรื่อง: ไวน์ ไวน์ ไวน์
ผู้แต่ง: ชัยรัตน์ โมไนยพงศ์
สถานที่: ชั้น 5 อาคาร 1
สารบัญ
- 1. คำปรารภจากผู้อำนวยการสถาบันวิจัยไวน์และสุราพื้นบ้าน หน้า 5 .. ..
- 2. คำนำ หน้า 6
- 3. ไวน์ หน้า 11
- 4. การทำไวน์ผลไม้ หน้า 35
- 5. แสงอุลตร้าไวโอเลตกับการสเตอร์ไรส์ไวน์ หน้า 57
- 6. ก๊าซและสารระเหยที่เป็นอันตราย หน้า 59
- 7. ไวน์ – เครื่องดื่มแห่งพิธีรีตรอง หน้า 65
- 8. ข้อมูล หน้า 73 2554 (ฉบับที่ 3)
- 9. ไวน์หม่อน-สุดยอดแห่งไวน์ผลไม้ (คุณวิโรจน์ แก้วเรือง) หน้า 79
- 10. เกร็ดความรู้การทำไวน์จากบันทึกส่วนตัว หน้า 87 .. ..
- 18. พิธีลงนามความร่วมมือในการจัดตั้ง “สถาบันวิจัยไวน์ และสุราพื้นบ้าน” หน้า 159
- 19. สถาบันวิจัยไวน์และสุราพื้นบ้าน หน้า 175
- 20. บันทึกส่วนตัวเกี่ยวกับการขอแก้ประกาศของกระทรวงการคลัง เรื่อง วิธีการบริหารงานสุรา พ.ศ. 2544 (ฉบับที่ 3) หน้า 181
- 21. ประกาศกระทรวงการคลัง เรื่อง วิธีการบริหารงานสุรา พ.ศ. หน้า 219
- 22. การขอให้ยกเลิกระเบียบเกี่ยวกับ การขนย้ายสุราแช่ผลไม้ (ไวน์) หน้า 225
- 23. เปิดใจผู้เขียน หน้า 233
- 24. เอกสารอ้างอิง หน้า 235
