สนเทศน่ารู้ :: ชา (Tea)

อาหารเช้าที่ภัตตาคารป้านซี

"กินข้าวต้องกินที่เมืองกวางเจา" เป็นข้อความหนึ่งที่บ่งบอกว่าอาหารที่เมืองกวางเจามีรสชาติอร่อยมีชื่อเสียงในโลก เมื่อท่านได้เดินทางมาที่เมืองกวางเจา เมืองเอกของมณฑลกวางตุ้ง ก็ต้องชิมอาหารกวางเจาการรับประทานอาหารและดื่มชาในตอนเช้ากลายเป็นวัฒนธรรมการกินอาหารอย่างหนึ่งของเมืองกวางเจา ซึ่งมีการเล่าต่อๆ กันมา มีประวัติความเป็นเกือบร้อยปีมาแล้ว จนกระทั่งทุกวันนี้เป็นวิถีชีวิตของชาวกวางตุ้งไปแล้ว

อาหารคาว
อาหารหวาน

ทุกวันยามเช้า ผู้คนมาถึงร้านน้ำชาแต่เช้า ซื้อขนมสองสามชิ้น กินไปพลางจิบน้ำชาไป มาตามลำพัง  บ้างก็มากับเพื่อนๆ หรือญาติ จะอยู่ประเดี่ยวเดียว หรือในปีหนึ่ง 365 วัน ก็จะหาโอกาสมาร้านน้ำชาในตอนเช้า ดังนั้นชาวกวางตุ้งมักจะเลี้ยงต้อนรับแขกต่างแดนด้วยการรับประทานเช้าที่ร้านน้ำชาตอนเช้า และถือโอกาสที่จะแนะนำสภาพมณฑลกวางตุ้งให้แขกทราบ

ภัตตาคารป้านซีปัจจุบัน ไม่เหลือร่องรอยของอดีตแล้ว  ถูกตกแต่งด้วยสวนไม้ดอกที่เป็นลักษณะทิวทัศน์ของภาคใต้ของจีน และใช้ศิลปะการประดับและตกแต่งสวนแบบสมัยราชวงศ์ชิง มีคฤหาสน์กลางน้ำ ตามบริเวณภัตตาคารจะเห็นเก๋งจีน ศาลา ทางเดินเล็กๆ ที่คดเคี้ยวไปมา น้ำพุ และบ่อเลี้ยงปลา ภัตตาคารแห่งนี้มีอาหารหลายชนิด ฝีมือการทำละเอียดประณีต ทั้งการตกแต่ง สี กลิ่น และรูปลักษณ์ ที่พิถีพิถัน เช่น เกี๊ยวกระต่ายสีขาวในภาชนะสีเขียว ขนมแห้ว พายหรือขนมกรอบไส้เนื้อนกกระทา

ที่มา: เรื่องและภาพ ชีวิตชาวบ้าน อาหารเช้าที่ภัตตาคารป้านซี. 2540. จีนนิตยสารภาพ.10,113(มีนาคม 2540):10-11.